Depuis 2019, le Gouffre de Padirac et le Clos Triguedina sont partenaires d’une expérience vinicole unique :  la bonification d’une cuvée spéciale à 103 mètres sous terre, par 13° et 98% d’humidité constants.

Une bonification qui agit comme un révélateur, apportant fraîcheur, complexité aromatique, précision tannique et un potentiel de garde amplifié. 

En juin 2024, 650 bouteilles de Probus 2020 étaient enfouies au pied de la salle du Grand Dôme du Gouffre de Padirac. Elles ont retrouvé la surface le 11 juin 2025.

Une édition limitée et numérotée. 

Cuvée des 130 ans - 5ème édition 

L'avis de Romain Becker, 

dégustateur et journaliste spécialisé, 

auteur du podcast « Le bon grain de l'ivresse» 

Cette cuvée offre une couleur rubis éclatante avec des reflets pourpres et beaucoup de profondeur. Le vin est opaque et dense. Surprise au nez avec le menthol et l'eucalyptus qui se taillent la part du lion apportant une nette .fraîcheur. A l'aération, le vin gagne en fruité sur des beaux arômes précis de mûre, de confiture, de cassis et des notes de pivoines et de graphite. En bouche, le vin brille par sa puissance contenue synonyme d'élégance. Les tanins sont mûrs et encore saillants, ce qui laisse présager un énorme potentiel de garde. Le boisé est fin et délicat. Mais c'est sa fraîcheur qui frappe le plus et lui donne énormément de digestibilité, contrebalançant a merveille la puissance et la densité de la bouche. 

Le Probus est un vin d’exception de l’appellation Cahors baptisé en référence à l’Empereur qui fit replanter la vigne dans le Quercy en 280. C’est pour lui rendre hommage que Jean, le père de Jean-Luc Baldès, créa en 1976 cette cuvée haut de gamme pure Malbec. Ce vin prestigieux est le fruit d’une sélection parcellaire fine basée sur des vignes centenaires, d’une vendange délicate et d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne.

Cette série limitée et numérotées vous est vendue dans son coffret en bois. 

Les étiquettes de ces bouteilles sont susceptibles d’être tâchées et/ou abîmées en raison du vieillissement à l’humidité du gouffre. Cela n’altère en rien le vin.

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