Depuis 2019, le Gouffre de Padirac et le Clos Triguedina sont partenaires d’une expérience vinicole unique :  la bonification d’une cuvée spéciale à 103 mètres sous terre, par 13° et 98% d’humidité constants.

En juin 2023, 1200 bouteilles de Probus 2019 étaient enfouies au pied de la salle du Grand Dôme du Gouffre de Padirac. Elles ont retrouvé la surface le 7 juin 2024.

Cuvée des 130 ans - 4ème édition 

L’avis de Bernard Burtschy, dégustateur et journaliste spécialisé

L’enfouissement dans le Gouffre de Padirac apporte une différence pour Probus 2019 qui paraît encore plus raffiné. Les tannins sont nettement plus fins et policés, ce qui est assez logique du fait du contexte spécial de l’enfouissement. 

Le nez est net et expressif, sur des notes de fruits noirs de types pruneaux frais, cerise noire, des notes fondues vanillées et torréfiées participent à la complexité aromatique du nez.

En bouche, on retrouve une attaque souple, de la sucrosité en milieu de bouche, belle longueur en bouche. La structure est fondue. La bouche est riche et se termine sur des tanins fondus et fins.

Probus Padirac 2019 est une cuvée harmonieuse avec une belle expression du Malbec.

Le Probus est un vin d’exception de l’appellation Cahors baptisé en référence à l’Empereur qui fit replanter la vigne dans le Quercy en 280. C’est pour lui rendre hommage que Jean, le père de Jean-Luc Baldès, créa en 1976 cette cuvée haut de gamme pure Malbec. Ce vin prestigieux est le fruit d’une sélection parcellaire fine basée sur des vignes centenaires, d’une vendange délicate et d’un élevage de 12 mois en fûts de chêne.

Cette série limitée et numérotées vous est vendue dans son coffret en bois. 

Les étiquettes de ces bouteilles sont susceptibles d’être tâchées et/ou abîmées en raison du vieillissement à l’humidité du gouffre. Cela n’altère en rien le vin.

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